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PLATS CORÉENNES

Le Japchae

Le japchae est l’un des plats les plus appréciés même autrefois ce plat était réservé aux Rois ce repas
est aujourd’hui prisé de tous les coréens et généralement servi lors des fêtes. Les nouilles de patate
douce (Dangmyon) sont longues et translucides et s’agglutinent sur d’autres ingrédients comme des
carottes, des epignards, de la viande, et des champignons shiitake. Ces nouilles ne sont pas servies en
bouillon, mais il s’agit toutefois d’un plat en sauce. Et c’est cette sauce au soja et à l’huile de sésame qui
fait toute la saveur du mets traditionnel. Consommé au choix froid ou chaud, on sert le Japchae lors des
anniversaires ou des mariages.


Le poulet Dakgangjeongle

Dakgangjeong est un plat au poulet : du poulet frit un peu sucré, chaud et croustillant qui se déguste
avec une sauce aigre-douce. Voici ce qui donne un charme fou à cette recette de poulet, c’est sa panure
et sa sauce sucrée et saupoudrée de riz soufflé, de noix et de sirop, de graines des sésames. Ce plat se
savoure le plus souvent dans les stands de rue, les fameux pojangmacha. Le poulet est d’ailleurs
excellent puisqu’ il est généralement utilisé les cuisses ou les ailes.

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